En entrant dans l'Intermarché de Gouvieux, au rayon boucherie, la viande Label rouge s'étale dans les vitrines. À côté du rayon, une plancha cuisait cette viande de qualité pour attirer gustativement les clients. Christelle, 40 ans, s'est prêtée au jeu de la gustation. Verdict ? «Excellent, ce n'est pas comparable». Selon elle, «cette viande n'a pas besoin de sel ni de quoi que ce soit pour lui donner du goût».

Christophe Debruyne, directeur d'Elvea 60, se réjouit de la reconnaissance de la clientèle et de ce nouveau partenariat avec l'Intermarché de Gouvieux. «Pour notre association, cette journée permet d'ouvrir de nouvelles portes avec de nouveaux débouchés». En effet, l'Intermarché de Gouvieux est déjà partenaire d'Elvea 60.

Cependant, l'enseigne a décidé de monter en gamme avec le Label rouge. «On a commencé à proposer ce label en début d'année car on n'avait pas de cahiers des charges qui nous correspondait. Dès lors, nous avons convenu, avec le propriétaire du Label rouge, de faire évoluer le cahier des charges en fonction de notre secteur. Maintenant, on peut proposer ce label aux autres points de vente afin de fournir une nouvelle gamme de viande. Pour l'Intermarché de Gouvieux, on livre un bovin semaine, ce qui correspond à une rémunération de 40 à 50 centimes de plus pour l'éleveur. On a enfin atteint notre coût de production. Pour le moment, l'association dispose de 14 éleveurs qualifiés pour ce label sur les 132», explique Christophe Debruyne.

Pour le directeur de l'Intermarché de Gouvieux, le Label rouge est un sujet d'actualité. En France, les consommateurs préfèrent acheter moins de viande, mais de qualité. «On doit absolument proposer des produits de qualité avec un prix qui leur correspondent. La viande, on va la vendre un peu plus cher mais derrière, on a une histoire. Il faut reconnaître le travail des éleveurs et cela se traduit par de la viande de qualité. Dans l'Hexagone, le Label rouge est l'un des labels le plus reconnu. Maintenant, le consommateur a besoin de tracer et d'identifier son produit. Le plus gros du travail est de communiquer auprès des consommateurs. Ils doivent se dire en quelques secondes, en regardant le logo du label, que c'est un produit de qualité. Ne pas avoir de la viande de qualité dans ses rayons, c'est de prendre des risques sur la concurrence des marchés, mais aussi des risques sanitaires. Et dans tous les cas, notre enseigne et moi-même, nous allons continuer à proposer de plus en plus de la viande de qualité.» Pour Christophe Debruyne, cette bonne nouvelle va permettre aux éleveurs bovins de l'association de garder le cap et d'être mieux rémunérés. Elvea 60 doit maintenant travailler sur la recherche d'enseignes qui veulent jouer le jeu d'acheter une viande de qualité et plus cher.