Reconquérir la production pour assurer notre souveraineté alimentaire. Tel pourrait être le fil rouge des quatre principaux présidents de section animale qui ont dévoilé leurs nombreuses attentes à la presse. «Je suis favorable à la relance de la production», a plaidé Bruno Colin, président du pôle animal de la Coopération agricole et lui-même éleveur de bovins allaitants et laitiers. Il a souligné la nécessité pour les agriculteurs et les coopératives de répondre non pas à un marché mais «à des marchés» différents. Il souhaite notamment que la filière soit mieux organisée à l’image d’autres productions agricoles pour répondre aux goûts du consommateur, regrettant au passage que la viande hachée représente 60 % de la consommation française.

D’une manière générale, le consommateur français continue de plébisciter les produits carnés, puisque près de 6 millions de tonnes équivalent-carcasse (Mtéc) ont été consommées en France en 2024, soit +3,6 % par rapport à 2023 et +10,2 % en trente ans, a souligné Gaëlle Dupas, directrice du pôle animal de LCA. Bruno Colin souhaite notamment dans le secteur bovin, multiplier la contractualisation sur le long terme pour sécuriser autant les approvisionnements que le revenu des éleveurs.

Mur de l’installation
Son collègue, Philippe Bizien, président de la section porc, entend activer le levier de la simplification pour conserver une capacité de production qui commence à s’amenuiser. Le secteur, qui était autosuffisant (103 % en 2022), voit ses pourcentages fléchir : l’autosuffisance n’est plus que de 98 % en 2025. En cause, le manque d’installation pour une activité exposée à de «fortes contraintes réglementaires» et à d’insupportables surtranspositions, notamment celle sur les installations classées pour la protection de l’environnement (ICPE). Le seuil européen pour l’autorisation d’exploitation est fixé à 3.000 porcs charcutiers.

En France, le seuil se déclenche à partir de 2.000 porcs. «Monter un dossier coûte entre 30.000 et 50.000 €», a précisé Philippe Bizien. C’est «un prix déraisonnable et décourageant», a-t-il ajouté, pointant tous les efforts et investissements réalisés par les éleveurs (maternité, couverture des fosses, filtration de l’air, etc.) qui ne se répercutent pas sur le prix final. «Avec 40 % des porcs français détenus par les éleveurs de plus de 55 ans, nous sommes face à un mur de l’installation.»

Parole politique
La problématique est légèrement différente en élevage ovin, dans la mesure où la production baisse plus vite que la consommation. Ce qui permet, en ce moment, de maintenir des prix assez élevés et parce que 60 % de la viande ovine consommée en France est importée. L’objectif du secteur ovin est ici de «produire plus et mieux d’agneaux», a indiqué François Monge, éleveur et président de la filière ovine. En jouant sur l’alimentation, la génétique, le sanitaire, on peut réussir à «anticiper le volume d’agneaux» et à mieux les répartir tout le long de l’année, pour assurer un approvisionnement régulier. Ce qui rassure aussi les transformateurs et les distributeurs.

Enfin, côté volailles, c’est l’aspect sanitaire qui inquiète le plus, a souligné François Lacome, du pôle avicole. Pour lui, il existe un lien direct entre bien-être animal (sous l’aspect sanitaire) et la souveraineté alimentaire. Il a cité l’exemple des États-Unis qui ont dû abattre près de 175 millions de volailles depuis l’apparition du virus H5N1 sur leur territoire, ce qui s’est traduit par une pénurie d’oeufs, un produit qui, d’ordinaire bon marché, a flambé pour atteindre jusqu’à un euro par oeuf. «La force du réseau» ainsi que la présence de vétérinaires et le partage d’expérience dans les élevages touchés par la grippe aviaire ont permis de limiter les dégâts et rendre la filière avicole plus résiliente, ont reconnu les responsables agricoles.
Tous souhaitent que la parole politique très volubile en temps de crise soit respectée par l’administration. Autrement dit, que les actes suivent. Car les enjeux des filières animales sont primordiaux pour la sphère agricole et rurale : «L’élevage en particulier et l’agriculture en général est bien souvent le dernier rempart à la désertification des territoires», a résumé Bruno Colin.