Fromages AOP d’Auvergne : la filière attend le redémarrage de la restauration
Malgré de multiples initiatives, les fromages AOP d’Auvergne peinent encore à retrouver leurs débouchés et volumes, toujours pénalisés par la fermeture de la restauration hors foyer.
Fabrice Biscarat n’a qu’une hâte : que la future fromagerie de la coopérative de Neuvéglise, qu’il préside, et sa cave d’affinage soient au plus vite opérationnelles afin d’avoir la main sur la commercialisation des produits de la [...]
