« Je suis confiant en l’avenir »
Depuis 2016, Patrick Mouliade préside l’association Bœuf fermier Aubrac. L’éleveur de Laguiole revient sur les 20 ans du label rouge et surtout sur les perspectives d’avenir.
Quel regard portez-vous sur ces 20 années ?
Les débuts ont été difficiles car la concrétisation commerciale restait floue mais la volonté des éleveurs de trouver une valorisation pour leurs vaches de réforme était bien présente. La détermination de certains acteurs, les artisans bouchers à travers Lucien Conquet puis l’arrivée de nouveaux marchés avec les magasins Auchan ont été le déclic.
Comment se porte le BFA [...]
