Vendanges : la qualité au rendez-vous
Le domaine de la Gachère, en Anjou deux-sévrien, est à mi-parcours de la récolte de ses 31 ha de vignes. Si les rendements ont été impactés par la sécheresse, les arômes sont bien présents.
Gilles et Alain Lemoine aiment vendanger à point, concilier autant que possible maturité technologique (teneur en sucre et acidité des raisins) et aromatique. « Les vinifications commencent à la vigne », rappellent les frères vignerons, qui prélèvent et dégustent les grains une à deux fois par semaine à partir de début septembre, avant de prendre leur décision de récolte. Le vignoble du domaine de la Gachère s'étend sur 31 ha à Saint-Pierre-à-Champ, à quelques encablures du Maine-et-Loire. [...]